韭菜是多年生蔬菜，可直播也可育苗移栽，并以育苗移栽居多。韭菜喜冷凉气候，耐低温抗霜冻，地上部能忍耐-4～-5℃的低温。种子发芽适宜温度15～18℃，茎叶生长的适宜温度为12～24℃。
韭菜的播种期，南方春播和秋播都可以（4～10月），北方为春播，华北地区一般在4月份，东北地区在4月下旬到5月。韭菜育苗中常出现出苗不整齐问题，为提高种子的发芽率，应该用新种子播种，并且可采用浸种催芽处理（浸种24小时左右，在15～20℃的温度条件下，经2～3天的催芽，待种子露白时即可播种）。播种量6～7.5千克/公顷，播种后要保持床土的湿润，大约7～8天小苗出土。之后的管理要及时地间苗和清除杂草，保证秧苗有一定的营养面积。如果在南方多雨季节播种，床土湿度较大，可用干种子播种，而不必浸种和催芽。当秧苗有15～20厘米高时为定植的适期。
韭菜头怎么种植方法 扩展
用新鲜的韭菜头种植，因为新鲜的韭菜头根系已经非常发达，买回来的韭菜头先把叶子剪掉，只留下从根部到顶端大约5厘米左右就可以了，然后再分株后就可以直接种植了，挖个5厘米的坑把分好株的韭菜头放下去，然后再覆一层土在上面。
最后一步就是浇水了，种好后的韭菜第一次浇水一定要浇透，过后只需保持土壤湿润。尽量不要存在积水就可以了，等定植期过后进入生长期后，根据韭菜的生长情况再适当增加水量。
